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食用酒精是如何生產(chǎn)出來(lái)的?

時(shí)間:2021-02-27瀏覽量:1377

 通過(guò)這一段時(shí)間的了解,相信大家對(duì)食用酒精已經(jīng)是不陌生了,但對(duì)于想進(jìn)一步了解本產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)的客戶來(lái)說(shuō)這些內(nèi)容還是不夠的。今天小編就將關(guān)于食用酒精方面的知識(shí)與大家分享一下,希望引起大家的重視,讓大家對(duì)食用酒精有一個(gè)深層次的了解。這樣大家在購(gòu)買使用食用酒精時(shí)也能做到心中有數(shù),不慌不忙,希望對(duì)大家有所啟發(fā)與幫助。

食用酒精原料是薯類、廢糖蜜、谷物,生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法。
1、配方:
高粱83.5%,大麥15%,豌豆1.5%。配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮,蒸煮設(shè)備為圓錐形底的立式蒸鍋,其下端設(shè)有進(jìn)汽口。另設(shè)配料缸,將原料與水混合后,泵入蒸煮鍋。
2、糖化:
通常用UV—11糖化酶制劑,用量為原料的11%— 15%,加入酶制劑的方法有二:一是在原料蒸煮糊化冷卻到60°C時(shí),全量一次加入糊化醪中;二是分兩次添加,第一次當(dāng)醪溫冷卻至70°C時(shí),加入總劑量的50%,保溫30分鐘,使其液化酶先發(fā)揮作用,將淀粉液化。然后再加入其余50%劑量,使其在發(fā)酵缸中繼續(xù)糖化。糖化后,自然降溫,待糖化醪溫度降至28°C時(shí),再添加4%的酒母,然后泵入發(fā)酵缸或池中進(jìn)行發(fā)酵。
3、發(fā)酵:
發(fā)酵設(shè)備或?yàn)榘l(fā)酵缸、發(fā)酵罐,或?yàn)樗喑?,入池或落缸?8小時(shí)進(jìn)入主發(fā)酵階段。發(fā)酵期一般為4至5天,溫度控制在32°C—34°C,夏季發(fā)酵期縮短為3至4天。
在主發(fā)酵期,可添加己酸菌培養(yǎng)液,添加量為發(fā)酵醪量的5%。待發(fā)酵成熟后,再按一定比例加入特配的香醪。
4、粗餾
發(fā)酵成熟醪自集中罐均勻放入塔內(nèi),然后壓入預(yù)熱器中,與精塔過(guò)來(lái)的酒精汽進(jìn)行熱交換后,再進(jìn)入粗塔頂部,粗餾塔底部用廢醪閃蒸的混合汽進(jìn)行加熱,塔頂粗餾酒精經(jīng)過(guò)導(dǎo)汽管直接進(jìn)入精餾塔進(jìn)行精餾,酒精糟液經(jīng)過(guò)二級(jí)閃蒸后固液分離,全糟液排至污水處理站處理,糟粕作為飼料外售處理。
5、精餾
精餾塔直接用蒸汽加熱,溫度控制在108-110℃,從粗塔來(lái)粗酒精經(jīng)過(guò)提純精餾后,酒精蒸汽由塔頂進(jìn)入預(yù)熱器,未冷凝下來(lái)的酒氣再依次進(jìn)入冷凝器,回流到精塔頂部的塔板上,部分還未冷凝下來(lái)的氣體從排醛管外排。精塔除提取成品外,在進(jìn)料層2-4塔板上還提取雜醇油,經(jīng)分離后,淡酒回池,雜醇油放入儲(chǔ)罐。

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